Salade de tête de violon à la moutarde

Salade de têtes de violon à la moutarde

(Recette adaptée du site Recettes du Québec)

Ingrédients

• 300 g de têtes de violon

• Petit oignon haché fin (ou oignons verts ou échalotes françaises)

• 12 à 15 tomates cerise coupées en 2

• ¼ de tasse de persil frais (ou saupoudrer de persil frisé séché)

• 2 cu à table d’huile d’olives

• 1 cu thé de jus de citron

• 1 cu thé de vinaigre balsamique

• 1 cu à thé de moutarde de Dijon

• 1 cu à table de basilic frais (ou saupoudrer de basilic séché)

• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Bouillir les têtes de violon, dans 2 eaux propres. Attention de ne pas trop cuire. (Les têtes de violon surgelées, vendues par AGtion Inc, sont déjà blanchies, les amener à la tendreté désirée)

2. Bien égoutter

3. Dans un bol à mélanger, ajouter l’oignon, les tomates et le persil aux têtes de violon refroidies.

4. Préparer la vinaigrette et ajouter au mélange

5. Servir sur un lit de laitue