Patrice Schoune , a tracé le chemin avec courage et persévérance dans un monde de gros joueurs, non sans peine  .

​D'origine belge, il est avant tout ingénieur agronome de formation et passionné de bières ainsi que d'Histoire.​ En 1992, il décide d'exploiter une ferme agricole à St-Polycarpe et d'y faire pousser du maïs, soya, orge, blé et...et la brasserie débuta en 1996. 

Sommelier de bière, il a remporté de nombreux prix, son expertise est reconnue mondialement.