Vinaigre Balsamique Signature foncé de Modena de Sous les oliviers 250 ml

Définition
MarquesSous les Oliviers
  • 22.99 $

  • 22.99$ / 250ml

Description


Modène est une ville étonnante au cœur de la région italienne d'Émilie-Romagne, entre Parme et Bologne. Comme la plupart des provinces d'Émilie-Romagne, la zone où se trouve actuellement Modène faisait partie du territoire de la civilisation étrusque pré-romaine antérieure à la prise de contrôle de Rome. Le centre-ville est une ville médiévale parfaitement préservée avec des rues pavées et l'une des cathédrales les plus impressionnantes d'Italie. Le Duomo de Modène est une cathédrale du XIIe siècle dédiée à Saint-Germain et a été déclarée site du patrimoine mondial de l'UNESCO en raison de son impressionnante architecture gothique.

Le vinaigre balsamique de Modène est un produit ancien ayant été enregistré dans les archives royales de

L'empereur Henri II en 1046, lorsqu'il en offrit à la comtesse Matilde de Canossa. À cette époque, il était utilisé comme élixir et la recette était un secret, transmis de père en fils. Depuis lors, le vinaigre balsamique est connu comme un condiment précieux aux propriétés thérapeutiques spéciales.

Notre fournisseur a commencé son entreprise de vinaigre artisanal en 1889. Entourée de terres agricoles rurales et passionnée par la générosité de la Terre, l'entreprise continue sous l'œil vigilant de la troisième génération. Préparé selon les anciennes méthodes traditionnelles, le processus commence par une sélection rigoureuse des raisins Lambrusco et Trebbiano. Ils sont idéaux pour la teneur élevée en sucre requise pour la production. Ces raisins sont pressés et le jus résultant appelé «moût de raisin» est chauffé dans des chaudrons en cuivre jusqu'à ce que le volume soit réduit par évaporation à environ 40% du poids d'origine. Le liquide est ensuite décanté dans des fûts en bois (châtaignier, chêne, genévrier et cerise) et laissé vieillir et se transformer en vinaigre. Au fil du temps, une partie du liquide s'évapore et une partie du liquide est absorbée dans le bois. C'est le moment appelé «rincalzo» qui se produit dans la période des vendanges. Le liquide est transféré dans des barils plus petits tandis que le nouveau «must» est ajouté pour «compléter» le baril plus gros. Et ainsi continue le processus.

Le véritable produit artisanal de recettes séculaires. Le vinaigre est vieilli en petits fûts selon les méthodes traditionnelles avec des contrôles stricts. Il atteint un équilibre parfait d'arôme et de saveur à maturité.

Note de dégustation: Sombre comme la nuit avec une consistance épaisse céleste et un goût sucré et piquant qui ravit tous les sens.

Modène est une ville étonnante au cœur de la région italienne d'Émilie-Romagne, entre Parme et Bologne. Comme la plupart des provinces d'Émilie-Romagne, la zone où se trouve actuellement Modène faisait partie du territoire de la civilisation étrusque pré-romaine antérieure à la prise de contrôle de Rome. Le centre-ville est une ville médiévale parfaitement préservée avec des rues pavées et l'une des cathédrales les plus impressionnantes d'Italie. Le Duomo de Modène est une cathédrale du XIIe siècle dédiée à Saint-Germain et a été déclarée site du patrimoine mondial de l'UNESCO en raison de son impressionnante architecture gothique.

Le vinaigre balsamique de Modène est un produit ancien ayant été enregistré dans les archives royales de

L'empereur Henri II en 1046, lorsqu'il en offrit à la comtesse Matilde de Canossa. À cette époque, il était utilisé comme élixir et la recette était un secret, transmis de père en fils. Depuis lors, le vinaigre balsamique est connu comme un condiment précieux aux propriétés thérapeutiques spéciales.

Notre fournisseur a commencé son entreprise de vinaigre artisanal en 1889. Entourée de terres agricoles rurales et passionnée par la générosité de la Terre, l'entreprise continue sous l'œil vigilant de la troisième génération. Préparé selon les anciennes méthodes traditionnelles, le processus commence par une sélection rigoureuse des raisins Lambrusco et Trebbiano. Ils sont idéaux pour la teneur élevée en sucre requise pour la production. Ces raisins sont pressés et le jus résultant appelé «moût de raisin» est chauffé dans des chaudrons en cuivre jusqu'à ce que le volume soit réduit par évaporation à environ 40% du poids d'origine. Le liquide est ensuite décanté dans des fûts en bois (châtaignier, chêne, genévrier et cerise) et laissé vieillir et se transformer en vinaigre. Au fil du temps, une partie du liquide s'évapore et une partie du liquide est absorbée dans le bois. C'est le moment appelé «rincalzo» qui se produit dans la période des vendanges. Le liquide est transféré dans des barils plus petits tandis que le nouveau «must» est ajouté pour «compléter» le baril plus gros. Et ainsi continue le processus.

Le véritable produit artisanal de recettes séculaires. Le vinaigre est vieilli en petits fûts selon les méthodes traditionnelles avec des contrôles stricts. Il atteint un équilibre parfait d'arôme et de saveur à maturité.

Note de dégustation: Sombre comme la nuit avec une consistance épaisse céleste et un goût sucré et piquant qui ravit tous les sens.

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