Bavette de boeuf naturel

Bavette de bœuf naturelle élevée sans hormones ni antibiotiques.

Unité d’environ 200 g à 350 g

La bavette de bœuf provient des flancs de l’animal (bas de surlonge). Elle offre une texture filamenteuse caractéristique de cette coupe. Ce morceau tendre se cuisine de saignant à médium.

Chez Les Fermes Valens, les bœufs naturels sont nourris à l’herbe et aux grains. Les céréales servant à l’alimentation des bovins sont produites et cultivées par nos fermiers.

La qualité des produits est au cœur des préoccupations de nos fermes. C’est pourquoi les troupeaux sont élevés naturellement, sans aucun apport d’hormones ni d’antibiotiques.

Popularisée dans les bistrots, la bavette se déguste traditionnellement à l’échalote. Cette pièce de viande peut aussi être marinée avant une cuisson au barbecue. Nous vous proposons une délicieuse recette de bavette de bœuf à l’ail.

Marinade

Dans un plat en verre ou un sac hermétique, mélanger les ingrédients suivants :

• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 gousses d’ail finement hachées
• 1 cuillère à café d’origan frais ciselé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de sucre
• Poivre de Cayenne, au goût
• Poivre du moulin

Déposer les bavettes dans la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac hermétique, puis laisser mariner au réfrigérateur toute une nuit.

Cuisson

Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille. Griller les bavettes environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée. Pour conserver toute sa tendreté, la bavette est meilleure servie saignante.

Réserver la viande dans une assiette et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Accompagner de patates douces en robe des champs et d’oignons grillés.

Osez goûter !