Recette du blogue Les Aromates.
Rendement : 12 portions
Temps de préparation : 30 min
Temps de levée : 1 h 30
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 2 h 25
Ingrédients
Pâte
⅔ t. de lait
¼ de t. de sucre
1 ½ c. à thé de levure instantanée
2 œufs
¼ de t. de purée de citrouille
⅓ de t. de beurre fondu
3 t. de farine tout usage, divisée, plus pour étaler la pâte
1 c. à t. de cannelle moulue
½. c. à t. de muscade moulue
½ c. à t. de gingembre moulu
½ c. à t. sel
Garniture
¼ de t. beurre fondu
1 t. de cassonade
½ c. à t. de cannelle moulue
¼ c. à t. de muscade moulue
½ c. à t. de gingembre moulu
¼ de t. de purée de citrouille
Glaçage
½ paquet de 250 g de fromage à la crème, à température ambiante
1 t. de sucre en poudre
2 c. à s. beurre fondu
Préparation
- Dans une tasse à mesure en verre, chauffer le lait au micro-onde environ 45 sec jusqu’à ce soit tiède-chaud. Ajouter le sucre et la levure. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il mousse, environ 5 minutes.
- Incorporer la purée de citrouille, les œufs et le beurre et mélanger jusqu’à ce que soit homogène.
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Incorporer le mélange de lait et de citrouille au bol de farine. Couvrir le bol d’un linge propre et placer dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1 h, comme le four éteint, avec la lumière allumée.
- Après 1 h, le mélange devrait avoir gonflé et au moins avoir doublé de volume.
- Tapisser un moule de papier parchemin et préchauffer le four à 350 °F.
- Déposer la pâte sur une surface bien farinée et abaisser-là à l’aide d’un rouleau à pâte pour lui donner une forme rectangulaire d’environ 12 po par 24 po. Si elle est trop collante, ajouter de farine supplémentaire jusqu’à ce qu’elle soit plus facile à manipuler.
- Dans un bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade, la cannelle, la muscade, le gingembre et la purée de citrouille. Étaler ce mélange sur toute la surface à l’aide d’une cuillère.
- Rouler le long côté sur lui-même de façon à former une bûche. Pincer l’extrémité pour sceller la bûche. Insérer un filament de soie dentaire sous la bûche et, à 1 ½ po d’épaisseur, croiser les deux extrémités du filament sur le dessus de la bûche de façon à couper le rouleau. Répéter pour trancher toute la bûche.
- Déposer les tronçons obtenus à plat dans le moule et laisser lever un 30 min supplémentaire sous le linge.
- Faire cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus et sur les bords.
- Entre-temps, préparer le glaçage en mélangeant le fromage à la crème, le sucre en poudre et le beurre. S’assurer de bien fouetter pour éliminer les grumeaux.
- À la sortie du four, laisser les brioches tiédir 10 min, puis les glacer. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.
