Champignons Girolles (chanterelles) déshydraté

POUR RÉHYDRATER: Faire tremper dans un bol d'eau, de vin ou debouillon tiède pendant 20 minutes ou jusqu a tendreté. Passer le liquide savoureux au dans une étamine ou un tamis et le réserver pour relever les potages, les fonds ou.les sauces. Les champignons séchés peuvent être utilisés sans les réhydrater a l'avance lors de la préparation des potages et des ragoûts, puisque la cuisson lente s'en chargera.